Vsebina
- Kaj so fitosteroli?
- Živalski holesterol: slab, fitosteroli: dober
- Živila, ki vsebujejo fitosterole
- Ali fitosteroli res znižujejo holesterol?
- Kako dobro delujejo dodatki?
- Kaj še morate vedeti?
Kaj so fitosteroli in katero hrano lahko jeste, da se prepričate, da je v vaši prehrani? Preučimo te koristne molekule in preverimo, kako učinkovite so lahko pri tem, da vaše srce postane nekoliko bolj zdravo.
Kaj so fitosteroli?
Fitosteroli, znani tudi kot rastlinski steroli, so holesterolu podobne molekule, ki jih najdemo v rastlinah, kot so polnozrnata žita, sadje, stročnice (npr. Leča in soja) in druga zelenjava. Vse rastline vsebujejo fitosterole, vendar do danes natančna količina sterolov v posamezni rastlini ni bila ugotovljena.
- Vaše telo ne proizvaja lastnih fitosterolov; na voljo so samo iz prehranskih virov.
- Čeprav so doslej odkrili več kot 40 vrst rastlinskih sterolov, jih je največ v treh: beta-sitosterol, kampesterol in stigmasterol.
Fitosteroli se po svoji strukturi le nekoliko razlikujejo od živalskega holesterola. Vendar pa se zelo razlikujejo od živalskega holesterola glede na sposobnost obeh vrst holesterola, da povzročita aterosklerozo - kopičenje maščobnih oblog v krvnih žilah, ki lahko vodijo do bolezni srca.
Živalski holesterol: slab, fitosteroli: dober
V stalno visokih količinah lahko holesterol, ki ga najdemo pri živalih, poveča holesterol v krvi. To lahko privede do razvoja ateroskleroze in bolezni srca.
Fitosteroli pa se iz tankega črevesa minimalno absorbirajo, zato ne pridejo v krvni obtok. Poleg tega fitosteroli ustavijo ali počasi absorbirajo prehranski holesterol in holesterol v jetrih. Kako to počnejo fitosteroli, ni povsem znano.
Živila, ki vsebujejo fitosterole
Primarna živila, ki vsebujejo fitosterole, so zelenjava, rastlinska olja, namazi z rastlinskimi maščobami, kot so margarinski namazi, žitna zrna in kruh ter drugi žitni izdelki. Fitostanoli, podskupina fitosterolov, so v glavnem v žitnih zrnih, zlasti rži in pšenici.
Na policah z živili lahko izbirate med številnimi izdelki, ki vsebujejo fitosterole in fitostanole. Poleg margarine in drugih namazov to vključujejo solatne prelive, bonbone in dodatke.
Ali fitosteroli res znižujejo holesterol?
Številne študije so preučevale sposobnosti fitosterolov za zniževanje holesterola.
Številne študije so pokazale, da lahko uživanje do 2 gramov fitosterolov na dan zniža lipoproteine z nizko gostoto (LDL ali "slab" holesterol) do 10 odstotkov. Ta količina je približno enaka 1 čajni žlički izvlečka fitosterola ali eni žlici namaza, ki vsebuje fitosterole. Rezultati zniževanja holesterola trajajo le približno en do dva tedna.
Poleg tega:
- V nekaterih študijah imajo fitosteroli nekoliko znižano raven trigliceridov (maščob, ki jih najdemo v telesu).
- Nasprotno pa se zdi, da fitosteroli ne vplivajo na raven lipoproteinov z visoko gostoto (HDL ali "dober" holesterol).
Ameriška uprava za hrano in zdravila je opazila te ugotovitve študije in dovolila označevanje živil, ki vsebujejo fitosterole, kot "zdravo srce". To je jasno navedeno na embalaži izdelkov.
Kako dobro delujejo dodatki?
Med vsemi vrstami izdelkov, ki vsebujejo fitosterole, obstaja nekaj razprav o njihovi učinkovitosti, če jih jemljemo kot dodatek. Nekateri raziskovalci trdijo, da fitosteroli, ki jih najdemo v prehranskih dopolnilih, niso biološko aktivni. To bi pomenilo, da nekateri dodatki fitosterola morda ne bodo znižali holesterola, če jih proizvajalec ne pripravi pravilno.
To ne velja za fitosterole, ki jih najdemo v živilih, od soje do namazov. Te sestavine so biološko aktiven in je lahko učinkovit pri zniževanju holesterola.
Kaj še morate vedeti?
Že veste, da je uživanje sadja in zelenjave dobro za vas, zdaj pa poznate še en razlog, zakaj je to tako. Zdi se, da fitosteroli doslej zmanjšujejo verjetnost razvoja ateroskleroze pri zdravih osebah. Vedeti pa morate, da raziskovalci še naprej raziskujejo možnost dolgoročne porabe fitosterolov, ki lahko povzročijo aterosklerozo.
Obstaja ena izjema od ugotovitve, da je uživanje hrane, ki vsebuje fitosterole, dobro za vas. To velja za ljudi, ki imajo tako imenovano redko gensko bolezenfitosterolemija, ali sitosterolemija. To povzroča že visoko raven fitosterolov v krvi in lahko privede do prezgodnje ateroskleroze.